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白萝卜炖筒子骨[4P]
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作者:
xihuansushi
时间:
2018-7-26 21:46
标题:
白萝卜炖筒子骨[4P]
现在虽然初春了，不过天气还是很冷的，所以吃了萝卜来驱寒还是有必要的，在加上牛骨一起炖煮，汤汁清香，驱寒又暖胃。
【白萝卜炖筒子骨】
食材
：
筒子骨、白萝卜、香葱;
步骤：
1、筒子骨一根，请店家斩成四、五块;用清水泡一会，滤去血水，冷水下锅，放八角、料
酒
、桂皮、香叶等，煮至水烧开，再煮两三分钟左右;捞出筒子骨，在流动的水中冲去浮沫;
2、白萝卜去皮，切大块;
3、焯好水的筒子骨入电饭煲，加足量清水，炖煮半小时左右，至汤汁呈微白色，下入白萝卜块，焖煮至白萝卜呈透明，即可离电关火，加盐调味，撒上葱花。
醮汁的做法：
葱、姜、蒜分别切碎末，加入生抽、盐、芝麻油，几滴老抽、陈醋，混合均匀入味，即可;喜欢香辣味的，可以滴几滴辣椒油或花椒油。
小贴士：
1、这道肉骨汤，简简单单用盐调味就可以了;也可以夹出来单独醮酱汁吃;
2、白萝卜易熟，要后放;农谚云，“霜打的蔬菜分外甜”，打了霜的白萝卜甜，汁水多;
3、煮好的筒子骨，也可以剔下肉，炒着吃，这里有很多剔骨肉的
菜谱
。
[
本帖最后由 猫若猫若咪丶 于 2018-8-14 14:40 编辑
]
作者:
davidsf
时间:
2018-7-26 23:26
棒子骨主要还是吃骨髓，可以先将棒子骨炖好，然后用白萝卜收汁，等白萝卜变透明色才行。
作者:
hencywn
时间:
2018-7-26 23:37
营养又美味的筒子骨加上白萝卜去腥除油腻，真是完美搭配！
作者:
lxxy0412
时间:
2018-8-5 05:42
我感觉吃骨髓比较好哈哈！
作者:
爱泉水
时间:
2018-8-5 22:30
最近向一位大师（我二叔）学习到了这个做法，和楼主的还不完全一样，是先把筒子骨翻炒一下，锅斜着放让锅里面着火，然后烧一下，灭了之后放入水炖煮，之后好像就差不多，这样出来的味道可以去除猪肉的腥味，还有一股很浓厚的香味，炖鸡也可以这么整，确实比一般的纯粹顿的好吃的多。
作者:
wsx1982
时间:
2018-8-6 21:11
这个应该是南方的一种做法吧，看着比较清淡，不过味道不知道会怎么样，感觉有点类似排骨汤的感觉。
作者:
a381406519
时间:
2018-8-12 16:16
夏天吃白萝卜对身体好，养生推荐，还能去火。
作者:
aishoujiao
时间:
2018-8-13 17:12
炖骨头汤，好像不需要放大料。
作者:
xxdmxf
时间:
2018-8-13 23:45
不要放大料，可以略放点胡椒
作者:
yiy
时间:
2018-8-14 20:18
加点胡椒面肯定更好吃，我最喜欢筒子骨里面的骨髓
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