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标题: [转帖] 白萝卜炖筒子骨[4P] [打印本页]

作者: xihuansushi    时间: 2018-7-26 21:46     标题: 白萝卜炖筒子骨[4P]

现在虽然初春了,不过天气还是很冷的,所以吃了萝卜来驱寒还是有必要的,在加上牛骨一起炖煮,汤汁清香,驱寒又暖胃。


  【白萝卜炖筒子骨】


  食材筒子骨、白萝卜、香葱;
  步骤:



  1、筒子骨一根,请店家斩成四、五块;用清水泡一会,滤去血水,冷水下锅,放八角、料、桂皮、香叶等,煮至水烧开,再煮两三分钟左右;捞出筒子骨,在流动的水中冲去浮沫;
  2、白萝卜去皮,切大块;
  3、焯好水的筒子骨入电饭煲,加足量清水,炖煮半小时左右,至汤汁呈微白色,下入白萝卜块,焖煮至白萝卜呈透明,即可离电关火,加盐调味,撒上葱花。
  醮汁的做法:
  葱、姜、蒜分别切碎末,加入生抽、盐、芝麻油,几滴老抽、陈醋,混合均匀入味,即可;喜欢香辣味的,可以滴几滴辣椒油或花椒油。



  小贴士:
  1、这道肉骨汤,简简单单用盐调味就可以了;也可以夹出来单独醮酱汁吃;
  2、白萝卜易熟,要后放;农谚云,“霜打的蔬菜分外甜”,打了霜的白萝卜甜,汁水多;
  3、煮好的筒子骨,也可以剔下肉,炒着吃,这里有很多剔骨肉的菜谱

[ 本帖最后由 猫若猫若咪丶 于 2018-8-14 14:40 编辑 ]
作者: davidsf    时间: 2018-7-26 23:26

棒子骨主要还是吃骨髓,可以先将棒子骨炖好,然后用白萝卜收汁,等白萝卜变透明色才行。
作者: hencywn    时间: 2018-7-26 23:37

营养又美味的筒子骨加上白萝卜去腥除油腻,真是完美搭配!
作者: lxxy0412    时间: 2018-8-5 05:42

我感觉吃骨髓比较好哈哈!
作者: 爱泉水    时间: 2018-8-5 22:30

最近向一位大师(我二叔)学习到了这个做法,和楼主的还不完全一样,是先把筒子骨翻炒一下,锅斜着放让锅里面着火,然后烧一下,灭了之后放入水炖煮,之后好像就差不多,这样出来的味道可以去除猪肉的腥味,还有一股很浓厚的香味,炖鸡也可以这么整,确实比一般的纯粹顿的好吃的多。
作者: wsx1982    时间: 2018-8-6 21:11

这个应该是南方的一种做法吧,看着比较清淡,不过味道不知道会怎么样,感觉有点类似排骨汤的感觉。
作者: a381406519    时间: 2018-8-12 16:16

夏天吃白萝卜对身体好,养生推荐,还能去火。
作者: aishoujiao    时间: 2018-8-13 17:12

炖骨头汤,好像不需要放大料。
作者: xxdmxf    时间: 2018-8-13 23:45

不要放大料,可以略放点胡椒
作者: yiy    时间: 2018-8-14 20:18

加点胡椒面肯定更好吃,我最喜欢筒子骨里面的骨髓




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