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标题: [转帖] 台湾铁蛋[9P] [打印本页]

作者: 立个flag 时间: 2019-6-15 17:12 标题: 台湾铁蛋[9P]

用料

主料

鸡蛋15个

辅料

红茶包2包

草果1个

香叶2片

当归1片

八角1个

桂枝3根

老抽2匙

生抽小量

盐少许

味精1匙

台湾铁蛋的做法

1.

香料洗洗使用

2.

鸡蛋，加点盐中火煮熟。小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美煮十分钟后关火盖上盖十分钟后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟之后就是你所需要完美的蛋好剥型美

3.

相当漂亮，按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋

4.

半锅水，红茶包（如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料老抽生抽盐味精煮沸下蛋小火开始卤（水必须一直保持没过鸡蛋

5.

第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可（此是我第一次出锅的样，漂亮不）

6.

一级棒的蛋（不用担心不入味长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观），欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调土豪的世界你不懂

台湾铁蛋成品图

烹饪技巧

水必须保持没过鸡蛋切勿烧干

作者: 337598106 时间: 2019-6-16 00:09

这个卤鸡蛋看着就充满了食欲，一定好好学习自己也尝试一下。

作者: sg1217 时间: 2019-6-16 13:54

颜色看起来比一般茶叶蛋要好看，很有食欲，估计是剥壳煮的缘故吧？

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