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标题: [转帖] 辣酱[6P] [打印本页]

作者: 路阳 时间: 2019-6-23 16:13 标题: 辣酱[6P]

用料

主料

甜面酱1碗

辅料

春笋1碗

豆腐干1碗

花生1把

榨菜2袋

调料

食盐3克

味精2克

辣酱的做法

1.豆腐干、春笋切成小丁备用

2.花生米不必去衣，置于案板上用菜刀拍碎，或者也可以把花生装进保鲜袋里，用擀面杖来回碾压即可

3.炒锅入油，倒入豆腐干和春笋丁、花生碎翻炒

4.加入适量的清水煮熟。榨菜切成丁后倒入炒锅中

5.锅里加入甜面酱(如图，这么一锅配料我用了半斤甜面酱)，用锅铲搅拌均匀，待汁浓稠后，加入适量的盐和味精调味即可

烹饪技巧

1、榨菜不可与步骤1、2的材料一起下锅，煮的时间长了榨菜就不脆了。

2、不怕三高的人可以用猪油代替色拉油，用猪油做出来的酱丁更香哦。

3、虽然名称叫辣酱，但其实不辣。喜欢吃辣的，可以自行在配料里加上适量辣椒，没有问题。

4、其实甜面酱也是咸的，所以最有加调味料的时候，盐得放少点，不然会很咸的。

5、酱丁最好吃的时候是刚刚凉下来的时候，这时候甜面酱凝固后口感最好。

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