标题:
[原创]
剁椒鱼头[9P]
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作者:
woaidadamimi
时间:
2019-6-27 17:28
标题:
剁椒鱼头[9P]
新人发帖第一篇,剁椒鱼头,绝对的下饭菜。
本人以前很少关注美食频道,无意间发现了这个频道。看到频道内的一个美食爱好者上传自己的作品,感觉不错。而自己平时也喜欢做菜,也会研究一些菜品,有过失败,经过多次尝试后也会有成功的。所以希望通过上传自己的菜品,和大家一起探讨探讨,也欢迎大家多提建议和意见,共同进步嘛。闲话少说,开整吧。
1、挑选材料:鱼头最好选择花鲢的鱼头,头大,可以买鱼头,也可以买整条鱼。
2、处理鱼头:鱼头洗净,将鱼头从骨头处切开2半,去掉鱼肚里的黑膜,这样能去除鱼腥味。
3、家里人多,可以整个鱼头一起做;家里人少,只需要一半鱼头就可以。
4、在鱼头和鱼身处切几刀,便于鱼头入味,用一勺盐摸匀整个鱼头,腌制15到20分钟。
5、在鱼头腌制过程中,准备4到5片生姜和3个大蒜,喜欢吃麻辣味的可以准备点花椒。
6、起油锅,放入生姜、大蒜、4大勺剁椒、3勺料酒、半勺白糖,炒热后熄火,将炒制好的调料倒在鱼头上。
7、另起一蒸锅,放水烧开后,将腌制好的鱼头放在蒸锅内蒸20分钟左右。
8、出锅。
谢谢大家的支持!
作者:
poco1987
时间:
2019-6-27 18:59
做法简单 看着很实用 可惜本人不喜欢吃鱼 所以不好做评判 希望你的作品能够有更多人喜欢吧
作者:
sg1217
时间:
2019-6-27 20:26
以前下馆子,最爱剁椒鱼头,不过现在水质污染严重,不太敢吃了,自己做还是比较卫生的,再配上面条。
作者:
fhmq
时间:
2019-6-28 17:59
蒸煮后盘内汽水太多,建议沥出水分、加葱花、淋热油
作者:
osck1980
时间:
2019-6-29 01:55
吃过一次双椒鱼头,红绿两色剁椒,卖相更好
作者:
1067792728@q
时间:
2019-7-3 23:26
剁椒鱼头感觉需要很高水平,需要腌制入味。
作者:
林若溪
时间:
2019-10-3 20:21
每一步都很关键,一步错步步错,从选料到起锅 尤其是最后一步很有技巧 一失足成千古恨啊
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