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酸奶蛋糕[15P]
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作者:
外界
时间:
2019-7-15 21:26
标题:
酸奶蛋糕[15P]
用料
主料
稠酸奶
玉米淀粉
低筋面粉
鸡蛋
辅料
玉米油
细砂糖
柠檬汁
酸奶蛋糕的做法
1.
准备好全部食材
2.
分离蛋黄和蛋清后,将玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀至乳化状态,蛋黄液上面看不到油星
3.
再倒入酸奶,搅拌均匀
4.
筛入玉米淀粉和低筋面粉翻拌均匀
5.
为了面糊更细腻,可以用面粉筛过筛一遍
6.
蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器打发至中性发泡,抬起打蛋头,蛋白霜呈现大弯钩状态
7.
取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中,用刮刀快速切拌均
8.
再将切拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀快速切拌均匀
9.
8寸蛋糕模具外面包上1-2层锡纸,以防烘烤的时候水渗入蛋糕糊中,放入一张裁剪至合适大小的烘焙油纸在底部,再将混合好的酸奶蛋糕面糊倒入模具
10.
烤盘中倒入三分之一高度的水,整盘置入烤箱最底层,烤箱以上下管发热模式、120度进行预热。预热结束后,把蛋糕模具放入烤盘中
11.
水浴法烘烤60分钟后,再转150度烘烤10分钟,让蛋糕表面上色
12.
烘烤结束后把蛋糕取出取出,晾凉后脱膜,放入冰箱冷藏4小时以上再食用
酸奶蛋糕成品图
烹饪技巧
1、所有接触蛋白的容器以及工具,需要无油无水
2、蛋白只需要打发至中性,如果打发太过,烘烤过程中表面容易开裂
3、酸奶蛋糕需要放冰箱中,冷藏后再食用
作者:
wagena1974
时间:
2019-7-16 12:10
标题:
不错哦
看起来会不错吃哦。有空可以试试看。
作者:
lili809181
时间:
2019-7-16 19:19
自己学做个蛋糕要比外面买来的更加干净,看最后的图片蛋糕的味道也错不了。
作者:
框框
时间:
2019-7-17 11:36
简简单单的食物,不普通的做法。
试做的面包和蛋糕总是不蓬松。
作者:
lee317969302
时间:
2019-7-18 12:40
太油了 这是不行的 能量也很高。 吃多了不好
作者:
caodiasy
时间:
2019-7-19 03:45
酸奶本身就配料复杂,能用自制酸奶是最好啦。零售的都不纯。
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