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红烧茄子[9P]
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作者:
wyf00785
时间:
2020-8-11 12:25
标题:
红烧茄子[9P]
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.
大蒜若干一部分切片，一部分切末.
4/8 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5/8 平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6/8 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7/8 放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8/8 出锅前撒上切好的蒜末即可。
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本帖最后由 onlymyself 于 2020-8-31 12:27(GMT+8) 编辑
]
作者:
jackxie
时间:
2020-8-31 11:38
第一次看见红烧茄子里放西红柿的，不太理解这是个什么原理，难道会出现不同的口感和味道吗？学习了～！
作者:
zcq751
时间:
2020-9-1 14:19
西红柿是增加酸酸的口感和菜的颜色。
虽然更多的时候还要加番茄酱
作者:
lili809181
时间:
2020-9-4 20:09
没见过红烧茄子里面还去放西红柿的，有点奇怪的做法。
作者:
sex2xxx
时间:
2020-9-4 20:47
我觉得还是 茄子切条 然后清水泡 放点盐！然后捞起放面粉生粉裹一下，下油锅炸 炸好捞出 下少量油 爆香豆瓣酱 蒜姜 然后下茄条翻炒 加少量水炖煮 大火收汁的时候 用淀粉兑水 下锅勾芡~~ 然后装盘撒葱花！！完美！！！！
作者:
lm1977
时间:
2020-9-8 08:29
茄子喜欢肉配，加点肉糜，放适量但不感觉甜的冰糖粉，烧出来味道会更好的^_^
作者:
douyu1993913
时间:
2020-9-8 20:22
感觉油少了 茄子比较吃油 要多点油才香
作者:
8763
时间:
2020-9-10 03:17
这茄子的做法很奇怪啊，怎么会放番茄的？
作者:
zc5171709
时间:
2020-9-15 01:02
红烧茄子有点费油，楼主茄子切的片有点大。茄子入锅前用水清泡几分钟是不是费油少点啊？
作者:
283991037
时间:
2020-9-16 00:15
我感觉还是少放点油比较好，茄子这种东西不这么吃油的，放的多了会很腻的，还有西红柿配茄子总感觉怪怪的
作者:
zc5171709
时间:
2020-9-16 23:21
感谢楼主的分享，茄子加点肉沫青椒下饭，就是天天吃也不腻
作者:
消逝的远山
时间:
2020-9-18 17:39
我们这边有种青茄子，矮胖矮胖的，切成块裹上面糊下油锅炸一道，然后再红烧，味道也是很不错的。
作者:
huangjinlang
时间:
2020-9-27 18:46
茄子怎么做都挺好吃的，就是比较吃油，一般的自己都是蒸着吃，沾着蒜泥吃也挺不错的，而且油还少
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1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.
大蒜若干一部分切片，一部分切末.4/8 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5/8 平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6/8 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
