1
把鳊鱼，刮去鱼鳞，去掉内脏，放入水中清洗。
2
清洗的过程中，鱼肚中的黑膜和血水，都要清洗掉。
3
洗干净的鱼，背上划几刀，方便入味。
4
鱼两面，放上1克盐。
5
用手抹均匀，腌制15分钟备用。
6
青红椒去掉籽，清洗干净。
7
把青红椒，切成丝，备用。
8
姜洗干净，切片备用。
9
热锅起油。
10
放入姜片。
11
把姜片，翻炒爆香。
12
放入鳊鱼。
13
煎至鳊鱼，两面金黄。
14
加入料酒。
15
加入水。
16
加入老抽。
17
加入生抽。
18
加入剩余的盐。
19
加入糖。
20
稍微翻拌均匀，大火烧煮。
21
煮开后，焖5分钟。
22
然后加入，青红椒丝。
23
小心的翻拌均匀，不要把鱼弄碎了。
24
大火收汁后，关火盛出。
25
盛出上桌。