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标题: [转帖] 草菇蚝汁牛柳[5P] [打印本页]

作者: qs20088    时间: 2010-8-10 00:04     标题: 草菇蚝汁牛柳[5P]



原料:
牛柳、草菇、香葱、木耳、蚝油、水淀粉、盐、糖、料酒、胡椒粉、酱油、鸡蛋、姜片各适量。

做法:
1、牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。
2、腌制,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连。
3、草菇切开,姜切片、蒜切片、葱切段。
4、草菇切开洗净后焯水捞出。
5、取锅放入适量油。
6、烧至7成热,放入牛肉片,不要着急翻炒.

7、稍微等一会再快速划散,变色马上捞出。
8、锅下底油少许,放入葱姜蒜,煸香
9、多放蒜片煸香放蚝油炒香。
10、放入爆过的牛肉,略翻炒。
11、放入准备好的草菇,翻炒,放入调味料,盐、糖、鸡精少许。
12、然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅。

草菇蚝汁牛柳的制作要诀:
牛肉一定要快炒,否则变老影响口感,草菇过水焯才能去掉生味,突出鲜味,放蒜可提升蘑菇的香味。

作者: shijian00211    时间: 2010-8-10 01:58

楼主,图片挂了,看不到效果,只好白天自己做做试试了
作者: wwsw2012    时间: 2010-8-10 03:05

虽然看不到图了。好在工序说的很清楚了。可以尝试下作。
作者: free5    时间: 2010-8-10 07:54

图虽然没见到 但是这道菜是我的最爱 记下做法 谢谢了喵
作者: XIAZHIMEI    时间: 2010-8-10 13:11

我很喜欢这道菜,有时间我也学来做做,谢谢。
作者: lftz258258    时间: 2010-8-10 14:05

版主没有图片了,是不是图挂了,没有图片就看不 到效果了, 什么口感也就没有味道了。请版主检查以下啦。




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