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标题: [转帖] 妈妈私房菜--芹菜炒腊肉[5P] [打印本页]

作者: 591101ls    时间: 2011-1-19 13:58     标题: 妈妈私房菜--芹菜炒腊肉[5P]



烹制方法 

材料:芹菜、腊肉(半条)
调料:刀嘜橄榄芥花籽油、糖、盐



1 将芹菜洗净,芹菜叶摘掉,芹菜梗切成段状



2 腊肉洗干净,用盐水烫一下,捞起切成段



3 烧热油锅,将腊肉放入炒锅内逼出腊肉油



4 加入芹菜,翻炒均匀后,调入糖、盐即可起锅



作者: todyao    时间: 2011-1-19 14:11

腊肉切片好些,还有我经常用青椒(虎皮椒)来炒,因为腊肉太咸,虎皮椒不爱入味,两者正好中和
作者: 风月521    时间: 2011-1-19 16:32

对腊肉总是有些棘手,每次都做的不是很软,吃着很费劲,看来应该热水泡或者预先煮煮会好
作者: muscle强    时间: 2011-1-19 17:22

楼主辛苦了,就喜欢这种类型的
作者: lizixi86    时间: 2011-1-19 19:10

经常去川菜馆吃尖椒腊肉饭,有原料的话也想试试自己来做
作者: sunleyang    时间: 2011-1-19 22:32

腊肉家里有刚刚做好的 只是芹菜炒腊肉还真没听说过 不过老大是南方人吧 怎么什么菜都喜欢放糖呢
作者: xiebingzhi521    时间: 2011-1-20 14:15

这个就是一般的家常菜 比较喜欢吃那个腊肉的味道,
作者: m1a101    时间: 2011-1-20 16:11

腊肉做搭配啊,应该很不错啊,但本人不喜欢放糖啊
作者: ZHENGLINGQING    时间: 2011-1-20 16:16

好东西啊 有机会一定要吃
作者: fox99699    时间: 2011-1-20 16:28     标题: 回复 1楼 的帖子

楼主如果再在里面加上点香豆干会更加好吃。
作者: lrxt    时间: 2011-1-20 16:54

引用:
原帖由 sunleyang 于 2011-1-19 22:32 发表
腊肉家里有刚刚做好的 只是芹菜炒腊肉还真没听说过 不过老大是南方人吧 怎么什么菜都喜欢放糖呢
是啊  还是大蒜炒咸肉好吃
作者: lhsnumber    时间: 2011-1-20 19:09

老大,芹菜切得太粗了吧??要小根芹菜才好吃,会做芹菜炒牛肉吗?
作者: 哈哈娃    时间: 2011-1-20 20:34

喜欢腊肉,有机会试一下
作者: jiajia758    时间: 2011-1-20 20:37

色香味俱全~
作者: mzydgg    时间: 2011-1-22 10:50

这样炒法,芹菜应该不会进味,而且油量会不会大了点。
作者: zyq30000    时间: 2011-1-23 17:45

腊肉最好是带一点点肥的,炒出来更香一些。
作者: liheer9889    时间: 2011-1-23 18:40

腊肉和芹菜搭配还是很不错的。就是汁少了点。有些干。如果加点高汤水淀粉香油,应该更加完美。
作者: zzccmm    时间: 2011-1-23 18:51

小孩子很可爱 楼主的作品看的也很有食欲 就是不知道自己有没有那手艺能做出这菜来
作者: coolbee20    时间: 2011-1-23 21:33

很喜欢吃腊肉 那种特殊的味道想想就流口水
作者: tommy5    时间: 2011-1-24 20:24

这是我最喜欢吃的一道菜之一,经常腊肉不好买弄些腊肠替代,味道也还过得去。
作者: waxx8540    时间: 2011-1-24 20:28

既然是炒腊肉,最佳搭配首先大蒜苗,不喜欢味重的用西芹也不错.
作者: daledi    时间: 2011-1-24 20:37

我感觉这东西做出来不一定好吃,没吃过啊 改天尝尝
作者: xiangyu101    时间: 2011-1-24 21:02

感觉用胡萝卜炒腊肉跟香~我这样做的是最下饭的~
作者: 金钱    时间: 2011-1-28 16:13

做法挺简单的,下次有机会试试,谢谢楼主分享
作者: saber520    时间: 2011-1-28 16:28

我南昌滴,只用藜蒿炒腊肉。 芹菜的话。。。。算了,我最讨厌芹菜。
作者: lzhgh    时间: 2011-1-28 17:03

腊肉很好吃,就是芹菜不容易入味,吃着菜的时候一般都光吃腊肉,哈哈
作者: xiaoren13214    时间: 2011-1-28 17:03

这颜色有点太不搭调了 一个那么暗淡 一个那么鲜亮
作者: jiaoshou23    时间: 2011-2-3 14:00

腊肉的味道有点特别,很香啊。想到都想吃呢。
作者: 火头坨工    时间: 2011-2-4 16:00

我最喜欢吃清炒芹菜,做法也简单呵呵,营养价值也高
作者: 女性器爱好者    时间: 2011-2-5 21:22

这道菜很清爽,也很健康,多吃非常有益身体
作者: 251523568    时间: 2011-2-15 23:55

这菜蛮不错的,腊肉很香的,加上芹菜,香上加香。
作者: 吾家有女初成长    时间: 2011-2-16 00:45

腊肉最好先用水泡一下,在炒是就没有那么咸了,因为腊肉本来就有盐,加素菜是还要再放点盐,所以腊肉最好不要太咸。类似的还有腊肉炒菜头,味道也不错的哈。
作者: nihao12345    时间: 2011-2-17 14:24     标题: 回复 1楼 的帖子

单位旁边的湘菜馆里好像有这个菜,比较喜欢里面的芹菜,每次都剩肉。
作者: wtx1980    时间: 2011-2-17 17:11

这个菜我最喜欢吃了,不过要少吃腊肉吃多了对身体不好。
作者: xdeer    时间: 2011-2-17 20:13

腊肉好吃但不知怎样搭配做菜,看了楼主介绍,学习了!
作者: duanyuquan    时间: 2011-2-17 23:59

大学的时候经常吃腊肉炒饭,腊肉的口感要比普通的肉好很多
作者: 99三边井    时间: 2011-2-18 01:45

楼主哪里人啊?这菜看起来好清淡啊!
我比较喜欢吃辣点儿的
作者: 飞鱼的爱    时间: 2011-2-18 10:21

菜里面偶尔放点糖是可以起到提鲜的作用的。
作者: wyg7788    时间: 2011-2-18 11:30

嗯,我也觉得一般是切成片来炒,不过这样也倒是还可以
作者: stkgd    时间: 2011-2-18 14:14

腊肉好吃啊!芹菜炒的没有吃过,不过我喜欢吃蒜苗炒的。很香
作者: TNT    时间: 2011-2-19 07:31

腊肉在我们这儿买不到正宗的,很想念南方的亲朋好友给我的那块,很香,炒什么都好吃
作者: 大臣    时间: 2011-2-24 19:14

这菜不错哦,不过关键是要选好腊肉,好腊肉做出来的味道就是不一样
作者: djt    时间: 2011-2-24 20:14

这么麻烦啊。。。我以为会很简单的,这道菜很喜欢,希望再多点图片
作者: jyrn1970    时间: 2011-2-24 20:17

这个菜做法简单,而且对身体很好,建议大家都来尝试吧




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