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标题: [转帖] 妈妈私房菜--芹菜炒腊肉[5P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-1-19 13:58 标题: 妈妈私房菜--芹菜炒腊肉[5P]

烹制方法　

材料：芹菜、腊肉（半条）
调料：刀嘜橄榄芥花籽油、糖、盐

1　将芹菜洗净，芹菜叶摘掉，芹菜梗切成段状

2　腊肉洗干净，用盐水烫一下，捞起切成段

3　烧热油锅，将腊肉放入炒锅内逼出腊肉油

4　加入芹菜，翻炒均匀后，调入糖、盐即可起锅

作者: todyao 时间: 2011-1-19 14:11

腊肉切片好些，还有我经常用青椒（虎皮椒）来炒，因为腊肉太咸，虎皮椒不爱入味，两者正好中和

作者: 风月521 时间: 2011-1-19 16:32

对腊肉总是有些棘手，每次都做的不是很软，吃着很费劲，看来应该热水泡或者预先煮煮会好

作者: muscle强 时间: 2011-1-19 17:22

楼主辛苦了，就喜欢这种类型的

作者: lizixi86 时间: 2011-1-19 19:10

经常去川菜馆吃尖椒腊肉饭，有原料的话也想试试自己来做

作者: sunleyang 时间: 2011-1-19 22:32

腊肉家里有刚刚做好的只是芹菜炒腊肉还真没听说过不过老大是南方人吧怎么什么菜都喜欢放糖呢

作者: xiebingzhi521 时间: 2011-1-20 14:15

这个就是一般的家常菜比较喜欢吃那个腊肉的味道，

作者: m1a101 时间: 2011-1-20 16:11

腊肉做搭配啊,应该很不错啊,但本人不喜欢放糖啊

作者: ZHENGLINGQING 时间: 2011-1-20 16:16

好东西啊有机会一定要吃

作者: fox99699 时间: 2011-1-20 16:28 标题: 回复 1楼的帖子

楼主如果再在里面加上点香豆干会更加好吃。

作者: lrxt 时间: 2011-1-20 16:54

引用:

原帖由 sunleyang 于 2011-1-19 22:32 发表
腊肉家里有刚刚做好的只是芹菜炒腊肉还真没听说过不过老大是南方人吧怎么什么菜都喜欢放糖呢

是啊还是大蒜炒咸肉好吃

作者: lhsnumber 时间: 2011-1-20 19:09

老大,芹菜切得太粗了吧??要小根芹菜才好吃,会做芹菜炒牛肉吗?

作者: 哈哈娃 时间: 2011-1-20 20:34

喜欢腊肉，有机会试一下

作者: jiajia758 时间: 2011-1-20 20:37

色香味俱全~

作者: mzydgg 时间: 2011-1-22 10:50

这样炒法，芹菜应该不会进味，而且油量会不会大了点。

作者: zyq30000 时间: 2011-1-23 17:45

腊肉最好是带一点点肥的，炒出来更香一些。

作者: liheer9889 时间: 2011-1-23 18:40

腊肉和芹菜搭配还是很不错的。就是汁少了点。有些干。如果加点高汤水淀粉香油，应该更加完美。

作者: zzccmm 时间: 2011-1-23 18:51

小孩子很可爱楼主的作品看的也很有食欲就是不知道自己有没有那手艺能做出这菜来

作者: coolbee20 时间: 2011-1-23 21:33

很喜欢吃腊肉那种特殊的味道想想就流口水

作者: tommy5 时间: 2011-1-24 20:24

这是我最喜欢吃的一道菜之一，经常腊肉不好买弄些腊肠替代，味道也还过得去。

作者: waxx8540 时间: 2011-1-24 20:28

既然是炒腊肉,最佳搭配首先大蒜苗,不喜欢味重的用西芹也不错.

作者: daledi 时间: 2011-1-24 20:37

我感觉这东西做出来不一定好吃，没吃过啊　改天尝尝

作者: xiangyu101 时间: 2011-1-24 21:02

感觉用胡萝卜炒腊肉跟香~我这样做的是最下饭的~

作者: 金钱 时间: 2011-1-28 16:13

做法挺简单的，下次有机会试试，谢谢楼主分享

作者: saber520 时间: 2011-1-28 16:28

我南昌滴，只用藜蒿炒腊肉。芹菜的话。。。。算了，我最讨厌芹菜。

作者: lzhgh 时间: 2011-1-28 17:03

腊肉很好吃，就是芹菜不容易入味，吃着菜的时候一般都光吃腊肉，哈哈

作者: xiaoren13214 时间: 2011-1-28 17:03

这颜色有点太不搭调了一个那么暗淡一个那么鲜亮

作者: jiaoshou23 时间: 2011-2-3 14:00

腊肉的味道有点特别，很香啊。想到都想吃呢。

作者: 火头坨工 时间: 2011-2-4 16:00

我最喜欢吃清炒芹菜，做法也简单呵呵，营养价值也高

作者: 女性器爱好者 时间: 2011-2-5 21:22

这道菜很清爽，也很健康，多吃非常有益身体

作者: 251523568 时间: 2011-2-15 23:55

这菜蛮不错的，腊肉很香的，加上芹菜，香上加香。

作者: 吾家有女初成长 时间: 2011-2-16 00:45

腊肉最好先用水泡一下，在炒是就没有那么咸了，因为腊肉本来就有盐，加素菜是还要再放点盐，所以腊肉最好不要太咸。类似的还有腊肉炒菜头，味道也不错的哈。

作者: nihao12345 时间: 2011-2-17 14:24 标题: 回复 1楼的帖子

单位旁边的湘菜馆里好像有这个菜，比较喜欢里面的芹菜，每次都剩肉。

作者: wtx1980 时间: 2011-2-17 17:11

这个菜我最喜欢吃了，不过要少吃腊肉吃多了对身体不好。

作者: xdeer 时间: 2011-2-17 20:13

腊肉好吃但不知怎样搭配做菜，看了楼主介绍，学习了！

作者: duanyuquan 时间: 2011-2-17 23:59

大学的时候经常吃腊肉炒饭，腊肉的口感要比普通的肉好很多

作者: 99三边井 时间: 2011-2-18 01:45

楼主哪里人啊？这菜看起来好清淡啊！
我比较喜欢吃辣点儿的

作者: 飞鱼的爱 时间: 2011-2-18 10:21

菜里面偶尔放点糖是可以起到提鲜的作用的。

作者: wyg7788 时间: 2011-2-18 11:30

嗯，我也觉得一般是切成片来炒，不过这样也倒是还可以

作者: stkgd 时间: 2011-2-18 14:14

腊肉好吃啊！芹菜炒的没有吃过，不过我喜欢吃蒜苗炒的。很香

作者: TNT 时间: 2011-2-19 07:31

腊肉在我们这儿买不到正宗的,很想念南方的亲朋好友给我的那块,很香,炒什么都好吃

作者: 大臣 时间: 2011-2-24 19:14

这菜不错哦，不过关键是要选好腊肉，好腊肉做出来的味道就是不一样

作者: djt 时间: 2011-2-24 20:14

这么麻烦啊。。。我以为会很简单的，这道菜很喜欢，希望再多点图片

作者: jyrn1970 时间: 2011-2-24 20:17

这个菜做法简单,而且对身体很好,建议大家都来尝试吧

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