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标题: [转帖] 食饼筒[8P] [打印本页]

作者: xt1234    时间: 2016-12-7 22:21     标题: 食饼筒[8P]

工艺:烙

难度:初中水平

人数:2人份

口味:家常味

准备时间:10分钟

烹饪时间:<15分钟

“卷饼可直接卷菜吃,也可以煎制后吃,个人感觉,经过煎制加工的食饼筒,外皮多了酥脆口感,更增加美食的层次美,我个人还是喜欢这种经过卷饼再加工的煎饼状态 。”

主料:面粉300克

辅料:卷心菜50克绿豆芽50克黄瓜50克鸡蛋1个

调料:食盐1/3茶匙鸡精1/3茶匙花椒5粒干辣椒2个芝麻油1茶匙食油1汤匙

食饼筒的做法

1.面粉和成软硬适中的面团,要想饼皮软硬好吃,最好用一半烫面和一半冷水面,两种面合起来制作出制饼面团

2.将面团分成小剂,擀成圆面皮备用



3.放入食用油油热后将面皮放入平底锅中烙熟

4.将烙好的面饼折叠压放在一起,防止发干



5.鸡蛋打散后放入平底锅中烙制成饼状

6.准备配菜,绿豆芽开水焯熟后,加食盐、香醋、香油调味,黄瓜切丝不用凉拌,煎好的蛋皮,切丝,卷心菜加食用油、花椒和干红辣椒,爆炒备用



7.取一张烙熟的饼皮,放入蛋皮丝

8.再放入配菜



9.一端折起来盖住菜

10.另一端折起来盖住面皮



11.平底锅抹油,加热放入卷好的饼胚,让有开口的一面先煎

12.一面金黄,翻面煎另一面,两面煎制金黄,即可出锅食用






作者: 王子传奇    时间: 2016-12-7 22:32

看上去比较简单,但是烙的时候不容易掌握火候,会糊。还要多练习。
作者: xtarzanx    时间: 2016-12-8 23:17

这个不就是平常吃的卷饼么   看这名字 还以为是啥新鲜的东西呢
作者: ghost1028    时间: 2016-12-10 12:13

可能是各地叫法不同吧,这种饼很家常大众,配菜可以因时而异,因人而异,搭配方便。
作者: 1117a    时间: 2016-12-10 13:43

卷饼的饼皮的做法还是很细致的,卷饼就是这个方面最难弄




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