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标题: [转帖] 食饼筒[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-12-7 22:21 标题: 食饼筒[8P]

工艺：烙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：家常味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“卷饼可直接卷菜吃，也可以煎制后吃，个人感觉，经过煎制加工的食饼筒，外皮多了酥脆口感，更增加美食的层次美，我个人还是喜欢这种经过卷饼再加工的煎饼状态。”

主料：面粉300克

辅料：卷心菜50克绿豆芽50克黄瓜50克鸡蛋1个

调料：食盐1/3茶匙鸡精1/3茶匙花椒5粒干辣椒2个芝麻油1茶匙食油1汤匙

食饼筒的做法

1.面粉和成软硬适中的面团，要想饼皮软硬好吃，最好用一半烫面和一半冷水面，两种面合起来制作出制饼面团

2.将面团分成小剂，擀成圆面皮备用

3.放入食用油油热后将面皮放入平底锅中烙熟

4.将烙好的面饼折叠压放在一起，防止发干

5.鸡蛋打散后放入平底锅中烙制成饼状

6.准备配菜，绿豆芽开水焯熟后，加食盐、香醋、香油调味，黄瓜切丝不用凉拌，煎好的蛋皮，切丝，卷心菜加食用油、花椒和干红辣椒，爆炒备用

7.取一张烙熟的饼皮，放入蛋皮丝

8.再放入配菜

9.一端折起来盖住菜

10.另一端折起来盖住面皮

11.平底锅抹油，加热放入卷好的饼胚，让有开口的一面先煎

12.一面金黄，翻面煎另一面，两面煎制金黄，即可出锅食用

作者: 王子传奇 时间: 2016-12-7 22:32

看上去比较简单，但是烙的时候不容易掌握火候，会糊。还要多练习。

作者: xtarzanx 时间: 2016-12-8 23:17

这个不就是平常吃的卷饼么看这名字还以为是啥新鲜的东西呢

作者: ghost1028 时间: 2016-12-10 12:13

可能是各地叫法不同吧，这种饼很家常大众，配菜可以因时而异，因人而异，搭配方便。

作者: 1117a 时间: 2016-12-10 13:43

卷饼的饼皮的做法还是很细致的，卷饼就是这个方面最难弄

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