快乐宝贝0851

秋梨膏

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食材明细

• 砀山梨

  5000g

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自制秋梨膏的做法步骤

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  砀山梨，清水洗净。
  
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  用奈瓷刀的削皮刀削皮。这个削皮刀削皮效果很好，削皮薄不浪费。也不怕氧化
  
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  用奈瓷刀的切片刀把梨子切片，梨子太锋利了，切到梨子核的地方也可以轻松切开，所以要小心，不要切到核
  
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  把切的梨子片再切成丝，看看颜色一点也没有变，防止氧化的功效非常显著
  
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  尽量把果肉都切下来用，梨核不要。这个梨的梨核也不大，扔了也不可惜。如果不舍得扔，可以集中起来熬成梨茶喝哦，那就一点也不浪费啦
  
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  切好的梨丝全部放入锅中，我用的304不锈钢的锅
  
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  大火煮开后，可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟
  
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  待梨肉煮的软烂了，用网筛把梨肉全部过滤出来
  
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  过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁，挤的尽可能的干，这样梨汁不浪费
  
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  这是过滤出来的梨汁，转小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬！
  
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  煮的过程中会有浮沫产生
  
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  用网筛不断的把浮沫撇掉，这样可以保证熬好的梨膏质地纯净
  
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  待梨汁的颜色变的棕红时，要不断的搅拌，谨防糊底
  
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  继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡，继续再熬住一会儿
  
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  大泡泡变小就可以离火了
  
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  晾凉
  
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  熬好的梨膏很浓稠，用铲子挖了立起来，可以拉出三角的膏糖旗，这个状态就成功
  
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  密封瓶开水煮烫消毒并晾干，把熬好的秋梨膏装进去密封，即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦，冷冻保存更放心，而且冷冻也不会结冰的。
  
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  这是熬的秋梨膏，来个特写，看样子就知道很浓稠。没有放一粒糖，但很甜哦，是梨子本身的甜味
  
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  10斤梨子才做了半斤梨膏，所以市场卖的便宜的梨膏绝对不是这种纯梨膏哦
  
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  稍微有点焦糖的后味，直接吃