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| 路阳 发表于 2019-6-23 16:14 全显示 1楼 |
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[转帖] 酒酿[6P] 用料主料  糯米1000克 辅料 甜酒曲6克 醪糟适量 调料 水400克 酒酿的做法 1.提前将糯米洗净后浸泡6个小时米粒一捻就碎  2.蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中，糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右  3.将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开晾到30度左右 4.晾开水倒入糯米饭中拌匀  5.再拌入酒曲，搅拌均匀，盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵冬季可以放在暖气附近)  6.发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用  
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