icebird2008

女儿原来做什么菜吃什么菜，自从去年下半年以来，突然有点挑食了，有时候仅仅就着瓶装辣椒酱、酸豆角、腐乳等重口味的酱菜干掉一碗饭，她老爸说，是不是这小子开始抽条了。但是女儿对牛肉、排骨、龙利鱼却是至爱，但这也不能顿顿都吃它们。为这事当妈的真是伤透了脑筋，只好隔一两天炖一次排骨，这次用酸菜、红薯粉相伴，这两样食材也是女儿喜欢的
。


【酸菜粉条煨排骨】
食材：排骨、红薯粉丝、酸菜、大蒜仔、生姜;
步骤：
1、排骨请店家斩块，回家后在清洗，在清水中泡一会，再冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;
2、电饭煲加适量水，放入排骨，放几粒蒜瓣、葱结，水烧开后，炖煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁，用盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味;
3、红薯粉提前用温水泡软，清洗，沥干水份;
4、酸菜一叶叶掰下来，洗净挤干水份，切成一厘米见方的丁，但不要剁碎，可以事先尝一下酸菜的咸淡;大蒜仔、生姜分别切碎末;
5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入酸菜丁，略翻炒;下入排骨，翻炒均匀;下入红薯粉丝，加入适量的排骨汤汁，刚好和食材齐平，加盐、老抽、蚝油，小火炖至汤汁剩下三分之一，即可关火，起锅装盘。


南方的这种酸菜不同于北方的酸菜，颜色偏绿，不是大白菜做的。

干的红薯粉丝是同事从老家乡下的乡农家里收购来的，原生态，
这种粉丝一年四季都有，既可当菜，也可以当主食做早餐。