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| jixiang 发表于 2017-11-17 18:08 只看TA 1楼 |
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[转帖] 京酱肉丝[10P]  主料 里脊肉 200g 大葱 1根 辅料 油 盐 2g 姜粒 8g 鲜酱油 2g 料酒 10g 玉米淀粉 8g 白胡椒粉 1g 甜面酱 55g 糖 15g 葱姜水 20g 豆腐皮 1张 名菜【京酱肉丝】的做法  1. 取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出  2. 豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出  3. 切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右  4. 大葱切丝，并均匀的铺在盘中  5. 起油锅，将肉丝炒熟后盛出  6. 留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌，炒至酱汁浓稠  7. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅  8. 将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！  9. 成品 1、一定要把甜面酱炒的浓稠，但不能炒糊，这样才能将每根肉丝都裹上酱汁 2、喜欢吃大葱的可以多放些葱丝 [ 本帖最后由 ysl1978821 于 2017-12-19 23:06 编辑 ] |
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| lili809181 发表于 2017-11-17 18:37 只看TA 2楼 |
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| 同样是京酱肉丝，这里的是用于卷豆腐皮吃的，做法有点不同。 |
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| yaoguai1977 发表于 2017-11-19 22:01 只看TA 6楼 |
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我试试看 这个应该是要包豆腐皮或者薄饼吧，能不能补一个这种的介绍啊 |
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