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昨夜風 发表于 2018-1-6 21:26   只看TA 1楼
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[转帖] [新年活动]酒鬼花生[10P]

酒鬼花生麻、辣、香、酥、甜,口感独特,食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜,是居家旅游,佐食配茶、宴宾馈友之佳品。也因此酒鬼花生成为了家喻户晓的风味名吃之一



食材明细
花生
300g

40g

2g
干辣椒
5g
花椒
5g

酒鬼花生的做法步骤

1花生米提前浸泡。

2去除花生的红衣,沥干水份,入冰箱冷冻24小时。

3起油锅,冷锅冷油下冷冻好的花生。

4小火慢炸,炸至表面微黄口感酥脆,捞出沥干油。

5准备好花椒和干辣椒碎。

6锅里留少许底油,放花椒炒香。

7加入干辣椒碎炒香。

8倒入花生米翻炒。

9起锅前撒入盐调味即可。凉后很酥香哦!


小窍门
1.花生去红衣碾成两半是个磨人的活,要有耐心,没有耐心也可以不用去太干净,反正自己吃。
2.花生入冰箱冷冻是为了抽湿,冷冻比冷藏效果好很多,如果没有冷冻油炸时间要偏长。
3.花生冷锅冷油炸,不易糊。
4.炸花生也用花生油会更香,用其他植物油也可。
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  • dongyouji 金币 +10 新年活动,双倍金币 2018-1-6 21:48
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kj70 发表于 2018-1-7 13:09   只看TA 2楼
与其那么费时费力的自己鼓捣,不如直接去超市买一袋
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liuyunwu_hb 发表于 2018-1-7 13:23   只看TA 3楼
做菜的乐趣在过程,如果为了口舌之欲是不如去超市买点,可是谁能保证买的食物的卫生状况?谢谢楼主的讲解,我炒花生总是过火,好多时候都糊了,顺便说一下,超制过程中加入麻椒是不是更好一些?
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为爱蛋疼 发表于 2018-1-7 19:34   只看TA 4楼
表示第一次尝试结果糊了!!!这是一次不愉快的事,还是老老实实去直接买吧 手残党的悲哀
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喜喜郎 发表于 2018-1-8 15:19   只看TA 5楼
比较喜欢吃这个,上次没冷冻炸出来的就是不可口
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bgbyu123 发表于 2018-1-8 15:31   只看TA 6楼
對於每天都要小喝一下的我來說,這個最棒了,但是我比較懶,買現成的吃就好啦!
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fc636 发表于 2018-1-9 03:44   只看TA 7楼
每次炸花生都不脆,试试楼主的方法看看
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x07h10 发表于 2018-1-10 03:36   只看TA 8楼
这个上次朋友从超市买过来吃过,不知道用您的方法做出来的是不是比超市的要好吃点
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luoyj8703 发表于 2018-1-16 00:03   只看TA 9楼
油炸花生确实要手艺的,受热不均匀就搞糊了。自己试过好多次,没有看相,吃在口里糊味重。
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lwlw655 发表于 2018-1-16 10:05   只看TA 10楼
做酒鬼花生感觉最难得是掌握火候,糊了不行,不脆也不行,所以小火慢炸最好。在此也提两点建议,一是刚开始的时候,油快冒烟的时候先不急放花生,先放一点盐,这样炸出来比较脆。二是快出锅的时候放一勺糖,提鲜更好吃。油太大,平时少吃。
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  • 半只青蛙 金币 +6 认真回复,活动奖励! 2018-1-16 20:29
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