昨夜風 发表于 2018-1-6 21:26 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]酒鬼花生[10P] 酒鬼花生麻、辣、香、酥、甜,口感独特,食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜,是居家旅游,佐食配茶、宴宾馈友之佳品。也因此酒鬼花生成为了家喻户晓的风味名吃之一![]() 食材明细 花生 300g 油 40g 盐 2g 干辣椒 5g 花椒 5g 酒鬼花生的做法步骤 1花生米提前浸泡。 ![]() 2去除花生的红衣,沥干水份,入冰箱冷冻24小时。 ![]() 3起油锅,冷锅冷油下冷冻好的花生。 ![]() 4小火慢炸,炸至表面微黄口感酥脆,捞出沥干油。 ![]() 5准备好花椒和干辣椒碎。 ![]() 6锅里留少许底油,放花椒炒香。 ![]() 7加入干辣椒碎炒香。 ![]() 8倒入花生米翻炒。 ![]() 9起锅前撒入盐调味即可。凉后很酥香哦! ![]() 小窍门 1.花生去红衣碾成两半是个磨人的活,要有耐心,没有耐心也可以不用去太干净,反正自己吃。 2.花生入冰箱冷冻是为了抽湿,冷冻比冷藏效果好很多,如果没有冷冻油炸时间要偏长。 3.花生冷锅冷油炸,不易糊。 4.炸花生也用花生油会更香,用其他植物油也可。 |
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liuyunwu_hb 发表于 2018-1-7 13:23 只看TA 3楼 |
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做菜的乐趣在过程,如果为了口舌之欲是不如去超市买点,可是谁能保证买的食物的卫生状况?谢谢楼主的讲解,我炒花生总是过火,好多时候都糊了,顺便说一下,超制过程中加入麻椒是不是更好一些? |
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