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| 昨夜風 发表于 2018-1-6 21:26 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]酒鬼花生[10P] 酒鬼花生麻、辣、香、酥、甜，口感独特，食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜，是居家旅游，佐食配茶、宴宾馈友之佳品。也因此酒鬼花生成为了家喻户晓的风味名吃之一 食材明细 花生 300g 油 40g 盐 2g 干辣椒 5g 花椒 5g 酒鬼花生的做法步骤 1花生米提前浸泡。  2去除花生的红衣，沥干水份，入冰箱冷冻24小时。  3起油锅，冷锅冷油下冷冻好的花生。  4小火慢炸，炸至表面微黄口感酥脆，捞出沥干油。  5准备好花椒和干辣椒碎。  6锅里留少许底油，放花椒炒香。  7加入干辣椒碎炒香。  8倒入花生米翻炒。  9起锅前撒入盐调味即可。凉后很酥香哦！  小窍门 1.花生去红衣碾成两半是个磨人的活，要有耐心，没有耐心也可以不用去太干净，反正自己吃。 2.花生入冰箱冷冻是为了抽湿，冷冻比冷藏效果好很多，如果没有冷冻油炸时间要偏长。 3.花生冷锅冷油炸，不易糊。 4.炸花生也用花生油会更香，用其他植物油也可。 |
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| liuyunwu_hb 发表于 2018-1-7 13:23 只看TA 3楼 |
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| 做菜的乐趣在过程，如果为了口舌之欲是不如去超市买点，可是谁能保证买的食物的卫生状况？谢谢楼主的讲解，我炒花生总是过火，好多时候都糊了，顺便说一下，超制过程中加入麻椒是不是更好一些？ |
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