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「我要成为VIP」
| z260912471 发表于 2017-9-22 11:39 只看TA 1楼 |
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[转帖] 剁椒鱼头 这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。食材明细 鱼头一个，葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。 剁椒鱼头的做法步骤 1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。  2、葱姜蒜垫底。  3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。  4、撒上葱姜蒜末。  5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。  6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。  小窍门 关于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题： 我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。 我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！ |
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| huahuadetu 发表于 2017-10-20 23:48 只看TA 6楼 |
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| 四川名菜，非常好吃 ，就是做着需要功底，火候一定要做好。这样就很美味。 |
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