xihuansushi 发表于 2018-7-26 21:46 只看TA 1楼 |
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[转帖] 白萝卜炖筒子骨[4P] 现在虽然初春了,不过天气还是很冷的,所以吃了萝卜来驱寒还是有必要的,在加上牛骨一起炖煮,汤汁清香,驱寒又暖胃。 【白萝卜炖筒子骨】 食材:筒子骨、白萝卜、香葱; 步骤: 1、筒子骨一根,请店家斩成四、五块;用清水泡一会,滤去血水,冷水下锅,放八角、料酒、桂皮、香叶等,煮至水烧开,再煮两三分钟左右;捞出筒子骨,在流动的水中冲去浮沫; 2、白萝卜去皮,切大块; 3、焯好水的筒子骨入电饭煲,加足量清水,炖煮半小时左右,至汤汁呈微白色,下入白萝卜块,焖煮至白萝卜呈透明,即可离电关火,加盐调味,撒上葱花。 醮汁的做法: 葱、姜、蒜分别切碎末,加入生抽、盐、芝麻油,几滴老抽、陈醋,混合均匀入味,即可;喜欢香辣味的,可以滴几滴辣椒油或花椒油。
小贴士: 1、这道肉骨汤,简简单单用盐调味就可以了;也可以夹出来单独醮酱汁吃; 2、白萝卜易熟,要后放;农谚云,“霜打的蔬菜分外甜”,打了霜的白萝卜甜,汁水多; 3、煮好的筒子骨,也可以剔下肉,炒着吃,这里有很多剔骨肉的菜谱。 [ 本帖最后由 猫若猫若咪丶 于 2018-8-14 14:40 编辑 ] |
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爱泉水 发表于 2018-8-5 22:30 只看TA 5楼 |
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最近向一位大师(我二叔)学习到了这个做法,和楼主的还不完全一样,是先把筒子骨翻炒一下,锅斜着放让锅里面着火,然后烧一下,灭了之后放入水炖煮,之后好像就差不多,这样出来的味道可以去除猪肉的腥味,还有一股很浓厚的香味,炖鸡也可以这么整,确实比一般的纯粹顿的好吃的多。 |
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a381406519 发表于 2018-8-12 16:16 只看TA 7楼 |
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夏天吃白萝卜对身体好,养生推荐,还能去火。 |
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aishoujiao 发表于 2018-8-13 17:12 只看TA 8楼 |
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炖骨头汤,好像不需要放大料。 |
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