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| 慢了下来 发表于 2019-6-25 21:48 只看TA 1楼 |
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[转帖] 豆干辣酱打卤面[7P] 用料主料  面粉250克  猪肉馅50克  豆腐干50克  辣椒酱20克 调料 食盐4克 生抽3克 蚝油适量 豆瓣酱20克 白糖4克 胡椒粉2克 花雕酒5克 植物油5克 豆干辣酱打卤面的做法 面条： 1.面粉加入盐混合均匀，慢慢加入水，用筷子搅拌成雪花状。 2.可以合成面团就不要加水了，手擀面需要硬点。 3.少许揉合面团，然后可以用保鲜膜盖上饧20分钟再揉。 4.可以反复多揉几次至面团光滑，然后让面团再饧半个小时。  5.面板撒上面粉把面团擀成薄面皮。 6.面皮折起来切成宽度均匀的面条。(不要太细，很容易粘在一起) 7.切好的面条撒些面粉抖散防沾。   煮面： 1.锅中倒入足量清水，大火。煮沸后放下面。 2.中火煮3至5分钟后捞出，过冷水冲凉就好了一旁备用。  面卤： 1.豆腐干切丁备用，猪肉馅先打入少许的水(这样肉馅会更嫩)。 2.然后加入适量的白糖，盐，，蚝油，花雕酒，胡椒粉，生抽与芝麻油朝一个方向拌匀上劲。 3.锅烧热到油，放入肉馅翻炒。 4.锅内放入老干妈辣酱和豆瓣酱，炒至肉丁变色后放入豆腐干。 5.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。   
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| balabalabb 发表于 2019-6-26 01:33 只看TA 2楼 |
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| 还是比较喜欢吃面食的，怎么感觉上面的面条都不像了，有点像米粉了。 |
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| wxy663576398 发表于 2019-6-29 17:24 只看TA 5楼 |
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| 感觉酱汁有点少啊，可以适当多加一点豆瓣酱哦！ |
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| 1067792728@q 发表于 2019-7-3 23:25 只看TA 6楼 |
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| 万能的豆瓣酱，你们到底是用那个牌子的 |
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