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| 被坑 发表于 2019-7-20 16:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 奶油泡芙[20P] 用料主料  泡芙面糊：  低筋面粉60克  黄油45克  鸡蛋2个  水100毫升  盐1克 辅料 酥皮材料： 黄油60克 糖粉40克 低粉面粉75克 奶油200克 糖20克 奶油泡芙的做法 1. 先来做酥皮，将酥皮材料准备好  2. 黄油软化后倒入糖粉用打蛋器打匀  3. 筛入低筋面粉拌匀揉成软软的面团  4. 上下铺上保鲜膜用擀面棍擀成3毫米左右的面片，放入冰箱里冷冻10分钟  5. 用圆形模具压出一片一片的圆片，再放入冰箱冷藏  6. 再准备泡芙面糊材料  7. 将水，黄油，盐放入锅中  8. 中火加热煮至黄油溶化沸腾立即关火  9. 将面粉倒入锅中，快速搅拌至面糊呈光滑透明状且具有黏性，手速要快  10. 鸡蛋打散  11. 慢慢一点一点的加入，用打蛋器快速拌匀  12. 一边慢慢的加蛋液，一边确认面糊状态，提起打蛋头面糊呈倒三角停留在刮刀上3－5秒之后滴落且有部分残留，为最佳状态。  13. 把圆形花嘴装入裱花袋，再将面糊装入裱花袋  14. 挤出圆形面糊，并盖上酥皮，放入烤箱180度20分钟，再转170度15分钟即可  15. 奶油加糖打发至8成发  16. 烤好晾凉后将奶油挤入泡芙里  17. 成品  奶油泡芙成品图  
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| 1067792728@q 发表于 2019-7-21 10:36 只看TA 2楼 |
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黄油要提前拿出软化。 烤箱温度不一样，请随时观察泡芙上色情况。 也可以在底部扎个小眼，把淡奶油挤入泡芙中。 |
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| wagena1974 发表于 2019-7-21 11:04 只看TA 3楼 |
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棒 感觉难度还可以，有机会可以试试看。 |
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| lili809181 发表于 2019-7-21 18:39 只看TA 4楼 |
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| 有一段时间特别流行吃泡芙，学会了可以自己动手做做。 |
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| netusename 发表于 2019-9-25 20:57 只看TA 6楼 |
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| 来来来，吃吃吃，看着就想吃。当然奶油的品质决定了最终的味道。 |
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