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| lovewuli 发表于 2020-7-10 12:56 只看TA 1楼 |
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[转帖] 辣香肠咸蛋黄四角粽[21P]  辣香肠咸蛋黄四角粽的用料 白糯米 3斤 紫糯米 1斤 大黄米 2斤 辣香肠 4根 咸蛋黄 6个 红枣 1盘 粽叶 适量 草绳 适量 辣香肠咸蛋黄四角粽的做法 步骤1 食材大集合 白糯米紫糯米大黄米提前一天充分泡发 注意中间3-4小时一换水 用时控干水分 咸蛋黄剥出 红枣洗净 辣香肠切丁 粽叶和草绳清洗干净  步骤2 紫糯米一分两份 掺到白糯米和大黄米中  步骤3 白紫糯米 黄米 紫糯混合好后 开工～  步骤4 两片粽叶错落叠起 剪掉很硬的根部 如图卷成圆锥形小桶 加入一勺白紫糯米  步骤5 放入咸蛋黄和辣香肠粒儿 再填满糯米  步骤6 左手托着粽包 右手将长的那头粽叶下压盖到开口处  步骤7 裹紧盖实粽叶 把能露出的边角都盖严了 原则就是不让米漏出来  步骤8 将多余叶片裹紧 整理好边角  步骤9 系上草绳裹紧绑牢  步骤10 打结绑紧  步骤11 一个四角粽子包好啦  步骤12 可以用不同线绳区分不同馅料  步骤13 除了大个儿四角粽 我更喜欢一张大叶片包的小四角粽 盆外的这种  步骤14 包好的粽子依次码到高压锅里  步骤15 加足量水没过粽子 盖盖儿大火煮上汽后 转小火煮1小时 关火后再焖20分钟至散汽  步骤16 粽子煮好啦 开吃～  步骤17 个人偏爱小粽子  步骤18 一路挖下去 越挖料越多～ 糯米粘软 蛋黄醇香 肉粒麻辣 还有股淡淡的粽叶清香 一口下去～超幸福哒  步骤19 大黄米粽子更软糯～  步骤20 这一口～啧啧啧 满足！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)  辣香肠咸蛋黄四角粽的烹饪技巧 1、糯米和大黄米需要提前泡发24小时以上 中间每3-4小时换一次水 2、糯米黄米充分吸水后 更容易煮的软糯粘乎 3、粽子不好熟 高压锅起码也要煮1小时以上 再焖一阵儿 |
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