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| 巫乐游 发表于 2025-3-2 12:57 只看TA 1楼 |
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[美食] 芥菜饭[31P]  健康功效 米饭:活血化瘀 芥菜:消肿散结 胡萝卜:活血化瘀 食材用料米饭 300克芥菜 200克香葱 10克胡萝卜 70克芹菜 70克香菇 四个五花肉 80克虾米 10克鸡蛋 2个盐 5克料酒 50ml鸡粉 4克食用油 适量芥菜饭的做法  1.准备食材：米饭、芥菜、芹菜、香葱、胡萝卜、五花肉、香菇、鸡蛋、虾米、料酒  2.将芥菜的茎与菜叶单独分离开  3.芥菜茎切丁、胡萝卜切丁  4.锅内加入清水烧开，倒入胡萝卜丁与芥菜丁、芥菜叶等焯水  5.焯水后捞出沥干水份备用  6.芥菜叶焯水后剁碎装盘备用  7.香菇泡开水5分钟后切丁、香葱切葱花、芹菜去叶切小丁、猪肉切丁、芥菜去茎切碎，全部备用  8.先准备炒鸡蛋，鸡蛋加入少量食盐  9.充分搅拌均匀，使鸡蛋炒时更膨胀酥嫩  10.热锅加入食用油  11.油约4成热时倒入鸡蛋，油温不要太高以免鸡蛋过火发焦，鸡蛋饼形成后将鸡蛋饼搅拌开碎粒  12.加入料酒，锅离开灶台搅拌均匀，这时候的料酒就倒一点点为了增加一点香味，余下的一会再用  13.将鸡蛋丁装盘备用  14.热锅倒入约30ml食用油，因为炒饭吃油多，太少容易粘锅  15.油加热后加入香菇丁爆香  16.香菇丁炒出香味时，倒入肉丁翻炒  17.将肉丁翻炒至断生变色，这时候也可以适当加点料酒与酱油增香提色，也可以不加  18.倒入已经焯水的胡萝卜丁与芥菜丁，翻炒二三分钟入味  19.接着倒入芥菜叶，翻炒均匀  20.加入适量的食盐，翻炒至芥菜出水半熟  21.调小火倒入米饭，用锅铲将米饭压碎打散，开中火翻炒均匀。调小火是因为压碎米饭需要一会时间，以免烧焦了  22.加入已经准备好的鸡蛋，压碎搅拌均匀  23.加入芹菜丁、虾米搅拌均匀  24.加入鸡粉搅拌均匀  25.准备出锅时加入香葱搅拌均匀  26.加入料酒搅拌均匀增加香味  27.搅拌均匀后，关火准备出锅，一锅香喷喷的芥菜炒饭就算完成了  28.装盘上桌，可以饱饱的美食一餐了  29.因为米饭较硬，建议搭配一碗清汤更美味  30.也可以就鸡蛋与芥菜，口感更鲜美小贴士 1、米饭：尽量使用糯米、长香米等，饭一定要煮硬、或蒸熟、米饭熟后一定要扒开冷却，这样炒的饭才香，而且还不粘锅，需要有一粒粒的清爽感觉，如果是热饭很容易粘锅还不好看。 2、虾米没有可以忽略不用，也可以改成其他新鲜虾仁等。 3、胃不好的朋友尽量少吃多餐并一定配上清汤，因为米饭太硬很容易引起胃不舒服，请爱护自己的身体。 |
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