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标题: [转帖] 提拉米苏Tiramisu [打印本页]

作者: forsakenchen 时间: 2008-12-14 16:12 标题: 提拉米苏Tiramisu

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提拉米苏堪称甜品中的经典。二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……

　“TIRA”是“提，拉”的意思，“MI”是“我”的意思，“SU”是“向上”的意思。“TIRAMISU”就是“拉我起来”，意为“PICK ME UP”——“带我走”。
一直喜欢略带酒味的甜点,如酒心巧克力便是我的最爱之一，而提拉米苏更是至爱, 苦于它不是那么大众化，普通的糕点店不会有，在高档的店里又价值不菲，于是便把这份爱寄托于提拉米苏口味的冰淇凌。

直到有一天，我在它的故乡亲口品尝到，让我对它又有了更深的认识。乳酪的奶香，蛋与糖的甜润，手指饼干的绵细，咖啡的甘苦，可可的馥郁，酒的醇美醉人，多重层次的滋味在此交织融合，各种感官与知觉，都在一块小小的Tiramisu里同时获得体验和满足。有人说，每个女孩都是一只流浪的小猫，等着有一个人带她回家。
渴望爱情的女孩不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着奶酪，最后在十几个小时的冰冻酝酿后小心翼翼地品尝这希望与甜蜜交织的提拉米苏，幸福无限。。。

原料：

- 浓咖啡（一杯）

- 糖（40g）

- 盐（少许）
- 纯可可粉（无糖，略苦）
- 鸡蛋（三个）
- 手指饼干（若干）
- 酒（Marsala/白兰地/朗姆酒/咖啡酒/杏仁酒等40%左右的酒，一小杯）
- Mascarpone乳酪（250克，提拉米苏专用）

蛋白和蛋黄分开，在大碗里：
蛋白加少许盐打至硬性发泡
蛋黄加糖打至变白

蛋黄碗里：
加Mascarpone乳酪打匀
再加发泡蛋白，取勺子用翻切的方式拌匀，不能画圆过度搅拌，以免蛋白消泡。

将冷咖啡与酒倒入盘子里混合取手指饼干底部略蘸咖啡酒，整齐摆放在容器里

盖上一层之前调好的乳酪
以同样的方式铺上一层手指饼干，与下层交叉（下竖上横）
再盖上乳酪
可循环两到三层，视容器而定

放入冰箱冷藏层（不结冰的）四小时以上，十来个小时最好。
食用时撒上可可粉。

[ 本帖最后由 forsakenchen 于 2008-12-14 16:16 编辑 ]

作者: azraelsky 时间: 2008-12-15 14:42

长了见识了。谢谢！
手指饼干怎么一下边得那么宽了，是蛋羔还是那手指饼干发泡后的样子？
楼主写的那支持的原因很实在，不过我支持不是为了你的那原因，是你所给的信息是有用的才给的。
再次感谢！

作者: forsakenchen 时间: 2008-12-15 21:03

引用:

原帖由 azraelsky 于 2008-12-15 14:42 发表
长了见识了。谢谢！
手指饼干怎么一下边得那么宽了，是蛋羔还是那手指饼干发泡后的样子？
楼主写的那支持的原因很实在，不过我支持不是为了你的那原因，是你所给的信息是有用的才给的。
再次感谢！

我不知道国内的手指饼什么样国外的就是那么宽的

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