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[转帖] 泡菜炒牛肉 [13P]

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1楼大中小发表于 2014-1-12 02:08 只看该作者

泡菜炒牛肉 [13P]

健康功效青蒜：富含胡萝卜素

用料

牛里脊200g	泡菜200g
红椒1个	青蒜几根相克食物
蛋清1个	油3汤匙
生抽1汤匙	黑胡椒粉少许
盐3g	淀粉少许
红油2汤匙

做法
无步骤图

1.横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。
2.红椒切块，青蒜切段。
3.牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。
4.锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉。
5.炒至变色，盛出备用。
6.然后加少许油，加入泡菜炒香。
7.放牛肉，翻炒均匀。
8.加红椒和青蒜。
9.加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。

小贴士牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。
泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。
此菜口感酸辣，非常下饭。

[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-1-13 21:52 编辑 ]

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Hadeszbc 金币 +10 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-1-12 22:06

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liuhuxu

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2楼大中小发表于 2014-1-13 16:29 只看该作者

我说我炒的牛肉怎么老是变柴，原来是没加鸡蛋。学习了，谢谢楼主！

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3楼大中小发表于 2014-1-13 16:56 只看该作者

其实牛肉啊或者鱼肉啊，要保持鲜嫩可以抓蛋清然后中温过油就好了

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9896123

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4楼大中小发表于 2014-1-13 18:13 只看该作者

为了保持肉质的鲜嫩，只用蛋清就行，而且用的多了容易起沫。

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ywoy

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5楼大中小发表于 2014-1-13 18:46 只看该作者

这是咸菜炒牛肉吧～咸辣菜比较开胃～肚子饿的时候拌饭好菜

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6楼大中小发表于 2014-1-13 18:53 只看该作者

原来要加蛋啊看了楼主的贴才知道要加蛋哪个蛋黄要吗？只要蛋清的话蛋黄你们一般是怎么弄出来的求解

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