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用料
里脊肉 300g胡萝卜 5g姜丝 5g香菜 3g淀粉 100g水 70g米醋 60g糖 60g盐 2g油 适量


做法步骤

1、准备好食材 里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料：白醋 糖 盐 淀粉

2、碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用

3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入淀粉碗中.

4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.

5、锅中放入油，大火烧热.

6、放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色

7、捞出放在盘中备用.

8、胡萝卜 姜切细丝 香葱切段 碗中放入糖60g白醋60g 盐2g搅匀备用.

9、锅烧热，不放油哦.

10、倒入糖醋汁

11、不停的搅拌

12、搅拌至糖完全融化

13、放入炸好的里脊肉

14、翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁

15、淋少许油翻炒几下

16、放入姜丝

17、放入胡萝卜丝

18、放入香菜

19、翻炒几下即可

20、出锅转盘 撒少许香菜

21、一道东北锅包肉就做好了.


小贴士
糖醋的比例为1:1 炸肉一定要大火火中大火，切记不要小火炸.大火让肉快速炸熟，大火炸出来的外酥里嫩. 如果用小火炸，肉里的水份会被炸干，影响口感.
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[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-5-25 18:25 编辑 ]

lili809181

是不是正宗的不知道，反正最后的成品和这里店里在卖的差不多。

kljip2010

锅包肉又叫锅爆肉，很多人去东北都要点上一道，真的吃完回味无穷。上面的方法算是非常 地道的了，还有一种外面裹了番茄酱，也很有风味。

冰封的海

我结合楼主讲解外加图片，基本明白了锅包肉的做法，有空自己尝试着做下，谢谢了

sdpapet

东北的锅包肉个人感觉很难说有什么“正宗”，属于家常菜，不同地方有不同做法，不同的馆子口味也不同，有偏甜的，有偏酸的。只要每个人吃的觉得好就行。

pingguoli

我是北方人，锅包肉是用醋和糖和酱油调汁，把肉油炸好之后，浇汁，在放些蒜，凉一凉最是好吃。

johnny_0212

作为一个在东北生活过几年的南方人，至今对东北的锅包肉念念不忘，那口味，酸甜可口，好吃到停不下来。

willyenillye

锅包肉在东北都分化出两种做法，但是无论哪种，炸是两道工序，并不是一道。第一次过油，油温120度，为的是炸熟。第二次，油温180-200度，为的是外焦。

这个帖子里的做法，还是太粗糙了

lznz1995

其实油炸的肉食，吃起来要外焦里嫩，火候才是关键，做菜的步骤和配菜的种类容易掌握，但火候的掌控就不是随便能做到的。需要有一定的功底的。

victor_312

这道菜在不同的餐馆吃过，做的好的师傅咬起来咯嘣脆，不好的就只剩下醋味了。

[ 本帖最后由 victor_312 于 2020-6-3 04:01 编辑 ]