标题:
[转帖]
浙江海盐美食：醋草鱼羹
[打印本页]
作者:
孤行
时间:
2010-5-20 22:12
标题:
浙江海盐美食：醋草鱼羹
醋草鱼羹，顾名思义便是用醋烹制的草鱼。
醋草鱼羹的用料非常简单：草鱼、清水、食盐、米醋、生姜片、蒜瓣、芡粉、小葱等。
第一步：将一条3-5斤重的肥硕草鱼剖杀洗净，切成2厘米见方的大鱼块，放在盆里备用。
第二步：勾兑芡粉。将适量芡粉用冷水调和备用，一般情况下，用半两多干芡粉即可。
第三步：生姜、大蒜剥皮洗净，切成片，备用。
第四步：烧水。通常是烧大半铁锅的开水。
第五步：烧鱼。水沸，将切好的大鱼块放入水中盖锅煮十几分钟，此时可往水中加入适量食盐、生姜片、蒜瓣等。鱼肉煮熟后，加适量米醋再煮5分钟。
第六步：勾芡。鱼块烧熟后，尝尝鱼块和鱼汤的味道正好了，加入调匀的水芡粉，边倒水芡粉边用锅铲不停搅拌，待芡粉羹熟后即可舀出盛碗。
勾芡时芡粉不可放多，要让鱼汤中有一层较薄较稀的芡粉羹，大鱼块似漂浮在汤水中，吃时感觉到芡粉似有似无、滑润顺口。从前的人家一般是烧柴灶，可以先大火烧，然后撤去柴火改文火焐，待鱼汤略微降温了再起锅，这样烧出来的醋草鱼汤鲜美。醋草鱼羹起锅前可根据需要，适当撒些葱花，以增加色、香。
醋草鱼汤开胃口，无论在夏季还是冬季，都是一道极佳的汤类菜肴。吃时一般是先喝好汤后，再盛饭吃其他的菜。
作者:
heiyucx
时间:
2010-5-20 22:28
在家的时候就总能吃到这个 但是现在在国外 根本就没有机会吃了啊
作者:
sd3116655
时间:
2010-5-20 23:16
没图啊，如果配上个图解的话就更加完美了，总之还不错吧
作者:
evendarker
时间:
2010-5-20 23:58
步骤够详细的了，我的菜谱上都没这么详细的。先收藏了下次烧鱼用
作者:
gbbbs天info
时间:
2010-5-21 00:05
怎么没图呢？要是有图就好了，有个图看到，才能勾起人的食欲啊！而且有图对照，烹饪起来也简单很多！
作者:
议一议
时间:
2010-5-21 02:44
没图片 第一次听这菜名 有机会试试 我一向喜欢喝汤
作者:
hlf540
时间:
2010-5-21 10:00
这种鱼羹做法还真是第一次听见，用鱼块做的话会不会大了点，传统的鱼羹应该要把鱼肉剁成鱼糜的。
作者:
contradanza
时间:
2010-5-21 12:37
楼主要能配个图片就好了，没听说过这种做法
作者:
birddcl
时间:
2010-5-21 13:37
这个第一步我就做不来，鱼切块不会处理，对付不了鱼啊，看来这个要学习一下
作者:
5555121
时间:
2010-5-21 13:51
如果有机会的话一定会去吃的 呵呵
作者:
pak4341
时间:
2010-5-21 15:54
没图啊，如果配上个图解的话就更加完美了，这种鱼羹做法还真是第一次听见
作者:
yang1984yu
时间:
2010-5-21 15:59
没图啊。可惜了。不过这菜估计很开胃是真的。
作者:
小四哥哥
时间:
2010-5-21 16:24
看后顿时食欲大增 啊 肚子好饿啊 好地方 好美食流口水拉
作者:
kognajia
时间:
2010-5-21 17:09
鱼羹要做的入味，要做的鲜美，鱼肉要切的细才好，不知楼主推荐的鱼羹咋样，没见到图
作者:
fengwukong
时间:
2010-5-21 17:49
就是就是，如果楼主能够配上图片，我在做这道菜的时候就更容易一些了。
看着文字慢慢学吧，呵呵
作者:
36894256
时间:
2010-5-21 18:05
按这个要是有图就更好了啊 没有啊 希望楼主下次就补一个吧 美味要看到啊
作者:
孤独狩猎者
时间:
2010-5-22 02:32
标题:
回复 1楼 的帖子
做法很详细啊！不知道其他的鱼可不可以也这么做呢？
作者:
liushuiliu
时间:
2010-5-22 05:33
怎么没有图片啊 我试试看能不能做出来 对我来说好难的
作者:
virmsky
时间:
2010-5-22 06:57
这道菜倒是不错的，我去那边出差吃过，如果有相片就能让大家流口水了@
作者:
jxxyww
时间:
2010-5-22 07:23
做菜步骤写得很详细，有时间一定按图索骥，尝尝口味！
作者:
luwei_lin
时间:
2010-5-22 08:30
没有图啊，不过这鱼汤少给调料，文火慢慢的熬出来的话，那种乳白色的汤确实是鲜的能让人把舌头吞下去
作者:
zziizz
时间:
2010-5-22 11:00
楼主好像忘了上图啦，不过按照楼主介绍的步骤试试应该不会错
作者:
ping112345
时间:
2010-5-22 16:15
介绍的很详细呀，回家叫老婆做一下试试。呵呵
作者:
china2010sjf
时间:
2010-5-22 16:19
貌似很好吃的呀，改天去那边尝一尝味道应该不错
作者:
sohu2220
时间:
2010-5-22 20:04
没吃过。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
woshicbs168
时间:
2010-5-22 21:31
我也去过海盐,就是没有吃到这道菜,很遗憾啊.还好跟楼主学做一下,就不知道有没有他们烧的好吃.感谢楼主.
作者:
yueliaa
时间:
2010-5-22 22:10
老大，两厘米的肉块啊，这个貌似不怎么好做啊，杀鱼到是会杀，只有文字没有图解做起来有点困难啊。
作者:
w57672443
时间:
2010-5-22 22:18
这个菜的步骤很是详细 我回家也学着烧烧应该还是不错的
作者:
ljh871224
时间:
2010-5-23 04:32
好久没有吃了，口水都留出来了，想回家了。
作者:
zhenwo1979
时间:
2010-5-23 06:10
恩 很详细易懂 但是不知道大块鱼 容易熟么 不是很好入味吧 哪天尝试一下
作者:
dgssl
时间:
2010-5-23 11:15
可惜没有图片，不然真的要好好欣赏一番，凡是鱼都是很美味的
作者:
sain520
时间:
2010-5-23 12:06
我也是海边的人啊 就是特别喜欢吃鱼啊 鱼汤最好吃啊 楼主介绍的方法可以试试
作者:
JZDK1
时间:
2010-5-23 12:36
鱼最主要就是讲究嫩，不知道按上面的做法做出来是不是好吃。
作者:
haimenzjj
时间:
2010-5-23 13:09
其实楼主，你只是这样说说我还是不会做啊，至少来几张图片介绍一下啊，醋鱼很不错滴，微微的酸很好吃
作者:
laopo
时间:
2010-5-23 14:00
楼主要是能发几张图片就更好了，只看文字感觉一般
作者:
gyr123
时间:
2010-5-23 15:22
很别样的做法，有时间一定试试，看看到底是什么口味。
作者:
dingdang117
时间:
2010-5-23 15:32
醋鱼只吃过炸过的，这种水煮的还没有吃过，谢谢兄弟详细的做法，要是有图就更加好了
作者:
付延波
时间:
2010-5-23 15:41
没听说过这个名字啊？有时间一定自己做！谢谢楼主
作者:
games0
时间:
2010-5-23 16:39
楼主写的很详细嘛,有空我也自己试着做一下,尝尝味道.
作者:
guang1972
时间:
2010-5-23 16:43
这个做法很简单，看样子要求也不高，应该不难做吧，有空做做尝尝。
作者:
babyvox008
时间:
2010-5-23 17:27
浙江一带的醋鱼好像吃的很多哦，味道蛮好的，感谢楼主提供的美食
作者:
scott21225
时间:
2010-5-23 17:31
标题:
回复 1楼 的帖子
虽然没吃过，但因该不错，想象就知道很好吃……有机会去尝尝
作者:
luo998
时间:
2010-5-23 17:33
我是挺喜欢吃鱼的，就是自己老是煮不好，学习了
作者:
likui520
时间:
2010-5-23 19:14
这个估计要自己动手的话做不出那种味道吧。
作者:
lstsadf1
时间:
2010-5-23 19:20
鱼羹啊，说实话，我是北方人，还没吃过这些羹呢，这回一定要尝尝
作者:
yangjin5208
时间:
2010-5-23 19:59
无图无真相，不知道长的怎么样，色要好才吃得香啊。
作者:
wylxq_005
时间:
2010-5-23 23:45
做的方法写的很详细 回去我也尝试着做做看 希望做出来的味道还能过的去
作者:
hts11
时间:
2010-5-24 00:16
听介绍感觉不错，准备实践一下，做出来了发图上来大家欣赏
作者:
紫云林
时间:
2010-5-24 08:34
没有配图看着就是不是很舒服，希望搂住就这个把图陪上
作者:
newqueen
时间:
2010-5-24 08:41
没图片 第一次听这菜名 有机会试试 如果有机会的话一定会去吃的
作者:
wangyue_o
时间:
2010-5-24 15:50
恩学过了！ 不知道会不会做！ 有妹妹想吃我做的不？ 呵呵！ 要是再有图片就太好了！
作者:
xiaobin211
时间:
2010-5-24 16:09
要是配上图片做起来会更清楚些，谢谢楼主。
作者:
rgt117
时间:
2010-5-24 17:15
如果配上个图解的话就更加完美了，如果有机会的话一定会去吃的
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.6.60/bbs3/)
Powered by Discuz! 7.2
