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| zzxgp 发表于 2019-10-1 22:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 天下美食52-凉拌猪手[13P] 天下美食52-凉拌猪手[13P] 工艺：拌 难度：中级掌勺 人数：2人份 口味：麻辣味 准备时间：数小时 烹饪时间<60分钟 糯软滑润，酸辣椒香。 用料 主料：猪蹄1/2只，老姜1块，小葱2根，胡椒6粒 辅料：料酒4茶匙，凉拌酱油2茶匙，荣籽油2茶匙，油辣子海椒2茶匙，醋1茶匙，芝麻油1茶匙，花椒油1茶匙，白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙 凉拌猪手的做法 1.烧了皮的蹄膀，放入清水中浸泡三四个小时。  2.刨洗干净，从蹄膀关节处切下猪蹄。  3.冷水下锅，放老姜、料酒淖水。  4.冲洗干净、放入电压力锅，放姜、葱、胡椒；  5.压三十分钟，泄压后捞出放凉。  6.放凉拌酱油、醋、白糖、味精、芝麻油、花椒油、荣籽油、油辣子海椒调成汁，小葱切颗；  7.将汁浇在猪蹄上，撤上葱颗即可。  凉拌猪手成品图     [ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-1 22:33 编辑 ] |
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