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食材明细
五花肉 1000克 洋葱 60克 生姜 2块 料酒 3大匙 老抽 一大匙 生抽 2大匙 花椒 5粒 八角 各一个 黄冰糖 40克 红糖 15克 王致和玫瑰腐乳 1块 肉豆蔻 半个 北京黄酱 半勺 甜面酱 1勺 小茴香 6粒 桂皮 适量 香叶 适量





1：五花肉拿回来后拔毛，清洗干净，切成6厘米左右的块





2：起锅倒入清水，放进生姜片，洋葱片，还有料酒，倒入五花肉段焯一下。
煮开后过两分钟关火，用漏勺把五花肉捞出过凉水，清洗干净。焯肉的汤用纱布过滤一下，把杂物滤掉，留下一大碗汤备用






3：黄酱跟甜面酱挖进一个小碗内 加少许水搅和均匀 炒锅内放入清水，放入黄冰糖，点火，使糖与水彻底融化 黄冰糖很水彻底融化后放入红糖，开始熬糖，开中小火熬糖 熬糖的过程中，要拿铲子搅拌，然后会有许多气泡 当大气泡变小气泡时，糖浆也可以浓稠，这时候糖就熬好了，倒进五花肉段，翻炒几下







4：迅速倒入料酒，蛋炒几下，此时一直是中小火 倒入所有材料继续翻炒 再加入腐乳，跟酱汁，继续翻炒几下 准备砂锅，所有食材倒进沙锅内，再倒入刚刚留的汤，汤漫过五花肉段就可以了，大火烧开，转中小火开始煨五花肉，差不多25分钟到半小时，如果是生手，你可以拿筷子插一下五花肉，判断是否熟了，熟了后就转大火收汁








5：收到差不多汤汁，也不用调盐，因为酱汁，腐乳都是咸的！如图，关火，拿筷子或夹子捞出就可以了 捞出后的五花肉稍微晾凉就可以切片，摆盘了，不用任何料汁，味道特别好吃 成品图，欣赏，下酒菜，宴请宾客朋友也是棒棒哒














[ 本帖最后由 dongyouji 于 2017-10-2 19:25 编辑 ]