上官操操

1.

茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定



2.

取出晾凉



3.

大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分



4.

过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐



5.

用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥



6.

捣好的蒜泥是这样的



7.

茄子中间剖开，两边不要剖通



8.

包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。