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[转帖] 南瓜松糕-把中点做得更漂亮

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南瓜松糕-把中点做得更漂亮



原料:

粘米粉(大米粉)150克、糯米粉150克、南瓜泥约200克、豆馅约200克、糖粉或绵白糖30克。

做法:

1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀;

2、倒入南瓜泥,拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒;



3、将搓好的粉过筛(一定要过哦,要想更加细腻就要过两次);

4、在模具内部薄薄涂一层油,先在周围摆上几个切好的生南瓜片;(装饰用,也可不放)

5、将一半的细粉倒入,铺平;

6、将豆馅铺在上面;

7、再将剩下的细粉倒入,将表面刮平;(不要压,保持细粉呈松软状态)

8、放入蒸锅中,表面盖上屉布,大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰;

9、保存时表面要盖上保鲜模,以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存,蒸糕会变硬,再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初(不建议微波炉加热,口感可能会发干发硬)。



备注:

1、做普通松糕的话,粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 : 0.35,水使粉类保持潮湿并 松散的状态,一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调,1:1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些,粘米粉多口感则更加松软;

2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料,因为含水量不同,所以要自行控制,不要一下放太多。如果南瓜泥比较干,则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准;

3、大多数方子都是用糖粉,我用的绵白糖。糖量可自行调整,这个南瓜本身含糖,豆馅也是甜的,所以糖放得并不多,根据口味增减吧;

4、中间的豆馅可以不放,可以全部用细粉做成松糕,或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料,要注意的是馅料不能太湿软,不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果,则要尽快吃完,不得久放;





5、细粉倒入模具后不要压实,就保持其松散的状态,只要把表面刮平就可以了,小方慕丝圈的那个我就是压了压,结果蒸好后表面效果很差;

6、这个量做了一个6寸的慕丝圈,一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以;

7、蒸熟后,松糕基本会与模具边脱离,所以脱模很方便;

8、粘米粉就是大米粉,大型市场卖米面的地方可以买到。



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不错有意思  把我们中国的糕点做成西洋点心的样子果然有创意

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这种食品不知好不好吃啊  我没有吃过只是看过 在家吃肯定不好吃

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你太有才了!哪弄的招数?
今做做看!顶你!

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看样子还做法肯定好吃又保健,只可惜没心思去弄,有时间试试!!

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真是绝了,做的跟西式糕点一样,看来可以取代那些西饼屋了

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南瓜绝对是个好东西,平时应该多吃,多多益善。

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南瓜其实是一种不错的食品,但是很多时候我们忽略了他

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好想吃啊 南瓜很有营养 胆识做蛋糕有点麻烦 南瓜粥就简单多了

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我受教育了

无辣不欢型喜,这个东西还是比较难做的,我受教育了

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