zhang_q94 发表于 2013-3-18 14:28   只看TA 1楼
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[转帖] 紅酒燉牛肉教學(附照片)



1、先把牛肉切段，上面放一點捏碎的檸檬葉，加入紅酒，放入冰箱醃4~6小時。


2、而今天我用的是法國杜道酒廠 波爾多酒神精選紅酒。不要想說名字好聽價格就很貴，其實這瓶才200多元而以，是很便宜的餐酒。

經過了五個小時後~~~~~
要來開始準備其它的東西了。


3.杏苞菇~超大的，我只能說住在中部太幸福了，產地買的新鮮又便宜又大。


4、切一切。


5、其它的蔬菜類有西洋芹、馬鈴薯、紅蘿蔔還有~~~~洋蔥（忘了拍...）


6、全部切一切。（西洋芹我切了二種大小，比較大的在吃的時候比較有口感，小的是給湯提味用）


7、大的到時會和別的料一起炒，而小的是在燉的時候才放進去。


8、炒的時候馬鈴薯先炒，油可以多一點點點，讓馬鈴薯有點像炒又像炸的，這到時候吃的時候比較有綿密的口感。（其實是不想另外用一鍋油炸所用的懶方法）


9、炒到馬鈴薯已經有點開始軟時，再把其實的料一起放進去炒（切比較小的西洋芹先別放）。杏苞菇也要放唷，我還沒放就拍了......


10、重頭戲來了，把肉從盒子拿出來，用點海鹽和麵粉抓一抓，均勻後就可以放鍋先炒了。（醃肉的紅酒別倒掉，等下要放入湯內的）。


11、這就是今天用的海鹽。


12、大火炒到差不多肉變色後，放入一點現磨的黑胡椒，再翻炒一下。


13、另一邊順便準備一些高湯，用牛骨高湯會更好。但家裡沒有......


13、把配料、肉、、高湯和之前醃肉時的紅酒放入鍋內再加入之前在好市多買的義大利麵用的醬適量。


14、順便加入一些起士粉和之前切成很小的西洋芹一起燉煮，約三十分~一小時。


在燉煮的時候先來準備麵吧。


15、今天中午麵不小心煮太多，這是剩下來的麵，放一點橄欖油拌一拌，使麵不會黏在一起。


16、麵的醬汁用這白奶油咖哩粉。


17、由於是要拌麵用的，所以可以調的濃稠一點。調好後加熱到滾了後把火關掉，把麵放入拌勻。


18、因為要等肉燉煮，所以還有一點時間，這時就把剩的紅酒倒到醒酒瓶內換氣醒酒一下。這樣過一會喝才會比較順口一點。


19、等肉燉到湯汁收乾一點，有點稠之後就可以把它放到盤內了。


20、這樣一頓和女王的晚餐就好了。
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  • wuwangma 金币 -3 标题违规 2013-3-18 22:22
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