该用户匿名发帖 发表于 2009-4-1 19:58 只看TA 1楼 |
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[转帖] 重庆美食水煮鱼的做法[3P] 水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜,水煮鱼的做法口味属于麻辣味,做法属煮菜类,但怎么做水煮鱼的做法最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~材料:新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根 调料: 花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升 作法: 1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟 2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 ![]() 3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火 4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下) 5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉 6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟 ![]() 7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可。 ![]() 赶快试试吧,做一道属于你的水煮鱼的做法。 |
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