该用户匿名发帖 发表于 2009-4-1 19:58   只看TA 1楼
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[转帖] 重庆美食水煮鱼的做法[3P]

水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜,水煮鱼的做法口味属于麻辣味,做法属煮菜类,但怎么做水煮鱼的做法最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~

材料:新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根

调料:

花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

作法:

1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒



3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下)

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟


7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可。

赶快试试吧,做一道属于你的水煮鱼的做法。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-1 19:59   只看TA 2楼
做一道属于我的水煮鱼
做一道属于我的水煮鱼
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-1 20:01   只看TA 3楼
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馋死人了,看着就流口水啊,川菜就喜欢吃这个了
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lhb0010 发表于 2009-4-1 21:33   只看TA 4楼
此菜奇香无比,看着都食欲大震,好好学习自力更生.
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pnooo3 发表于 2009-4-1 21:37   只看TA 5楼
是很好但是胃不太好的兄弟可要慎重啊不然可爽了
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-1 21:40   只看TA 6楼
花椒,鲜鱼肉,真是不错的水煮鱼,汁香肉嫩,我的最爱
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-1 21:43   只看TA 7楼
好多饭馆做水煮鱼不是用剩油就是放大烟壳,我都不敢吃了。。
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旺财0212 发表于 2009-4-1 21:49   只看TA 8楼
这个很好吃,辣得刺激。但是辣的吃了对人不好。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-1 23:09   只看TA 9楼
好像很不错的样子哦!我也很喜欢吃川菜!哈哈!
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-2 00:26   只看TA 10楼
看着觉得味道应该不错,自己也来试试做做看,谢谢
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