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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-3-22 23:07 只看TA 1楼 |
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[转帖] 美味的自制卤鸡蛋 美味的自制卤鸡蛋1原料：鸡蛋、大料（也叫八角）、花椒、香叶、小茴香（如果有桂皮也可以放点）、盐、糖、老抽（注意，一定是老抽而不是酱油，主要是为了上色）。  下面开始煮鸡蛋  剥鸡蛋皮的小窍门：鸡蛋煮熟了，捞出来马上放到凉水里，这样鸡蛋皮特别容易剥下来。下面是剥好的，看看，不错吧   2开始进行卤鸡蛋过程：把包好的鸡蛋放到锅里，放水，水要能没过鸡蛋。  然后放入大料、花椒、香叶、小茴香等调料，开火烧水。  水开后放入盐、糖和老抽。大火煮2分钟后，改用中火煮20分钟，期间要注意不要让水干了。   上面是煮的过程  ，马上就要成功了 20分钟后关火，再把鸡蛋在卤汁中泡10~15分钟 让咸味进到鸡蛋里就可以出锅了  来张成品照   再来一张  味道好极了 
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