poco1987

大家好今天空闲最后一天 来做一道 低脂肪的 火爆美蛙
好了开始吧：材料：宰杀好的牛蛙（根据人头买）葱 生姜  蒜头  蚝油  鱼露 盐  味极鲜 料酒 干辣椒 花椒 白胡椒
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首先将宰杀好的牛蛙 除去腹部骨头 清洗干净
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下来将牛蛙的四肢的指甲切掉 不要 保留四肢
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下来的就比较简单了  
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将处理好的四肢找一个大号的容器放进去
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把葱切斜段  大蒜 整颗 不要切  花椒 去除黑子和杆
依次放入 盐3勺 鱼露2勺 料酒3勺 蚝油3勺 白胡椒1小勺 干辣椒 5颗花椒大概40颗左右
姜片2片  大蒜头6-8颗 整根葱段 味极鲜  腌制 15分钟
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起锅烧油 油温6-7成热 大概微微冒烟即可
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倒入牛蛙肉连料一块到入油锅里 大火快速翻炒 这时可能会火引入锅中不要害怕继续翻炒待
锅中无火后 立刻盖上锅盖进行闷烧时间大概3分钟吧然后继续翻炒
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待牛蛙肉变色后 洒薄盐 进行最后的调味
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如果有朋友在牛蛙肉变色后不知道生熟可以尝一下 无生味就好了
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最后装盘出锅 火爆美蛙请大家品评
在这里给大家哦说一个万能炒海鲜的方法其实就是今天做牛蛙用的调料和方法使其很简单
最后的最后 给大家分享一个炸花生米的方法特别实用
1去花生米用清水淘一下 去灰尘
2起锅烧水 放料酒水开放入花生米 大概煮40秒左右捞出
3起锅烧油 冷锅冷油放入花生米 开火后 小火慢炸 不停翻搅 直到花生米变成金黄色后捞出
4捞出花生米控油期间 到一点白酒 提鲜
5最后撒上少量的盐巴 搅拌均匀即可
感谢大家的支持 感谢版主的照顾 谢谢

花米

家里做呢，还是不放味极鲜的号。此外，可以考虑给牛蛙上浆，然后用油穿牛蛙，这样口感会更嫩

woaidadamimi

对于牛蛙这种食物只敢吃，要是让自己做还真不敢下手啊看着就很恐怖。

lijinzuo26

看着就好吃，牛蛙是我的大爱！感谢楼主分享经验！这个教程就适合我这种懒人，下次试试！

lili809181

自己家里做的牛蛙要比外面店里买的清淡和干净许多。

osck1980

自己做牛蛙最放心，可惜在北方找不到卖的，怀念南方呀

SNSN6655

记得有次在饭店上了道清汤牛蛙，开盖后，女士们那个尖叫啊！吓得。最后让服务生端下去了。