poco1987

许久 未上 论坛  今天得空 连发两道菜 希望大家能够喜欢  熟悉我的朋友知道我做菜很少放味精 或者鸡精  我尽量不放这两种调味品主要是想突出食材本身的味道 再有就是个人觉得不健康 个人习惯而已不要左右你们的想法
闲扯的话题放一放 今天这道菜的原料都很简单  就是冬瓜  红萝卜  小虾米（海米）木耳 葱 调料只有盐 和胡椒粉 变通的 可以放入 豆腐  香菇 豆皮 根据自己喜好来吧  
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首先 将冬瓜去皮 切块 稍微厚一些 不要太薄   下来将  红萝卜 或胡萝卜 切片 也是稍微厚一些不要太厚 影响口感 泡发洗净 手撕开就行
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将虾皮 或者海米 用水泡一下 去灰尘   将控干水的海米 用干锅 焙干出香 不要放油
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这一步将 锅中倒适量的油将红萝卜 煸香捞出备用  在这里多说一句 红萝卜 胡萝卜在日后配菜处理的时后一定要过油这样可以激发胡萝素
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这一步 用的不是食用色拉油 而是动物油非常重要 （茄子  冬瓜   青菜）非常喜欢动物油 而不是植物油
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将冬瓜和葱在动物油内翻炒出现变色时 倒入 海米  木耳  进行大火翻炒 1分钟左右
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下来 倒入适量的凉开水 大概刚漫过冬瓜一多半即可
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再下来 大火烧开 转中小火 盖上锅盖 闷3-4分钟 后揭开盖子在转大火收汁
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现在一切都交给时间 待汤汁收的差不多 了放入少量的胡椒粉 还有百味之首的盐适量翻炒一下即可
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装盘出锅  家常菜可能 人人都能做 味道 也都大同小异  希望大家能够喜欢

费曼超

个人觉得吧，这个吃法很有仪式感，不过冬瓜 是好东西啊，排骨汤 必备，提鲜 ，晶莹剔透不说，感觉还美容，比白萝卜好太多了，PS ：楼主真的很用心做帖，还是原创的，值得鼓励啊，好久没来会所 好久没来，美食版块了，说实在的，偶尔看看美食 制作，是一种不可多得的享受

lili809181

个人觉得夏天简简单单做一个冬瓜汤就好了，清热解火，还不用在厨房待上很长时间。

joro

冬瓜咸肉汤，这个每年夏天喜欢吃的。